Ovčja farma na Vremščici

Vremščica je s svojim dolgim, zaobljenim gorskim hrbtom nepogrešljiv sestavni del vzhodnokraške pokrajine. Da je »krotka« je o njej nekoč zapisal pesnik Vinko Beličič, saj nima skalnatih ostrin in grebenov. Njen vršni del je verjetno najobširnejša travnata površina, kar jih premore sicer vse bolj poraščeni Kras. Takšna je v glavnem videti z južne strani, medtem ko je severna manj izrazita in na gosto poraščena z od burje skrotovičenimi bukvami. Njenih 1027 metrov je dovolj, da pozimi pokaže pravo pobeljeno zimsko lice, poleti pa čudovito zelenilo, ki privablja obiskovalce od vsepovsod. Namesto konjev je tam že par desetletij ovčja farma s sirarno, katere pobudnik in lastnik je bil svojčas daleč naokrog poznani Karlo Zanuttini. Od njega je farmo leta 2000 odkupila veterinarska fakulteta Univerze v Ljubljani, ki ima od tedaj tam infrastrukturni center (ICSR), ki skrbi za raziskovanje, izobraževanje in ekološko proizvodnjo. Vodja centra je veterinar dr. med Andrej Škibin, sirar je Jure Jančič, oskrbovalca živali pa sta še Atif Hodzić in Hasan Silahić. Center ICSR ne glede na formalni naziv vsi poznajo kot ovčjo farmo na Vremščici, njegov ekološko pridelani sir pa je po kakovosti za veliko ljudi postal že pravi pojem, nišni proizvod, ki ga poznavalci in dobrojedci imajo za enkratnega.