Bi jedli ščurke in kobilice?

Spričo naraščanja števila svetovnega prebivalstva bo verjetno postalo aktualno vprašanje vedno večjega prehranjevanja z žuželkami. V to smer gre tudi projekt oz. poslovna zamisel treh mladih raziskovalcev tržaške visoke šole Sissa.

nedelja, 17. junija 2012 | 13:45

Bi jih jedli?

Bi jedli ščurke in kobilice? Ob tem vprašanju bi se marsikdo namrdnil oz. celo zgrozil, vendar stvar utegne postati aktualna spričo naraščanja svetovnega prebivalstva, ki danes šteje sedem milijard ljudi, leta 2050 pa naj bi jih štelo kar devet milijard, zato se upravičeno postavlja vprašanje, kako in s čim se bodo vsi ti ljudje prehranjevali. Na to vprašanje skušajo nuditi odgovor trije mladi raziskovalci Visoke šole za napredne študije Sissa (v okviru t.i. Master in Complex Actions), ki so v sodelovanju s podjetjem za socialno inovacijo The Hub Trieste pripravili projekt, pravzaprav poslovno zamisel, na podlagi katere bi razvili novo kulinarično ponudbo, ki bi slonela na prehrani z žuželkami in nevretenčarji.
Zamisel so predstavili v petek, 15. junija, v prostorih kavarne Rossetti, kjer so ponudili svojevrsten »aperitiv«, katerega glavne sestavine so bile seveda žuželke, znanost in podjetniška logika. Zamisel o prehranjevanju z žuželkami namreč ni tako nora, kot zgleda, saj jih v 80 odstotkov držav na svetu jedo več kot tisoč različnih vrst, je dejala Francesca Mancini, mlada raziskovalka, ki skupaj s kolegoma Eliso Ius in Davidom Baccarinom sestavlja skupino, ki si je projekt zamislila. Pa tudi v civilizirani Evropi si nekoč niso preveč belili glave glede prehranjevanja z žuželkami: slednje so jedli že stari Rimljani, je dejal izvedenec Maurizio Paoletti z Univerze v Padovi, še danes pa starejši možakarji na furlanskem podeželju vedo povedati, kako so v otroštvu jedli metulje in dele kobilic, tako da ni treba iti npr. med pripadnike južnoameriškega indijanskega plemena Janomamijev, za katere gosenice, mravlje, termiti, deževniki in druga »golazen« še danes predstavljajo pomemben vir prehrane. Spričo naraščanja prebivalstva bo prehranjevanje z žuželkami in nevretenčarji aktualno, tudi ker predstavljajo kar 90 odstotkov vrst živih bitij na svetu, poleg tega so tudi zelo hranljive (npr. od deset do petnajst čričkov naj bi bilo enakovrednih kilogramu govejega mesa).
Žuželke po besedah Mancinijeve vsebujejo veliko proteinov, vitaminov in mineralnih soli, poleg tega pa so okoljsko bolj vzdržne kot pa npr. govedo, ki proizvaja kar 18 odstotkov emisij toplogrednih plinov. Ponekod, npr. na Nizozemskem, jih že jedo, v Italiji pa ljudje npr. jedo rake, ki so sorodniki žuželk in nevretenčarjev, medtem ko na Sardiniji proizvajajo poseben sir, v katerem se nahajajo ličinke neke vrste muhe. In, ne nazadnje, njihov okus je dober: od tod zamisel, da bi tradicionalno italijansko kuhinjo oplemenitili z žuželkami.

Več v tiskani izdaji Primorskega dnevnika

Copyright 2017 © DZP doo - PRAE srl – Vse pravice pridržane

Za komentiranje morate biti prijavljeni

VSE ANKETE

Ali se bodo dela za ureditev spominskega parka miru na openskem strelišču res kmalu začela?

ostale novice

V Miljah in Dolini bodo gostili begunske družine

Aktivisti Severne lige na seji miljskega občinskega sveta niso dočakali napovedanega »škandala«

18. oktobra 2017 | 16:36

Milje: Slovenci končno v statutu

Sklep občinskega sveta

17. oktobra 2017 | 20:50

Karitasova akcija zbiranja hrane za ljudi v stiski

V soboto v 20 supermarketih, v nedeljo po župniščih

17. oktobra 2017 | 17:12

Sprehod po zanemarjenem Miramarskem parku

Botanik Mauro Tretiach predstavil najbolj kritične točke parka

16. oktobra 2017 | 19:25

Po 10 letih novi izzivi za DS, kaj pa Slovenec v parlamentu?

Novi volilni zakon, ki ga mora še odobriti senat, še ne nudi natančnega odgovora glede vprašanja ponovne izvolitve Slovenca ali Slovenke v parlamen

15. oktobra 2017 | 09:00

Narečna uspešnica šole Černigoj

Priznanje na drugem narečnem festivalu Vsaka vas ima svoj glas.

15. oktobra 2017 | 09:00

Trst kot Montecarlo, okolica pa kot Provansa

Slovenski generalni konzul Vojko Volk gost Krožka za družbena vprašanja Virgil Šček.

14. oktobra 2017 | 18:54